الرئيسية | التسجيل | مركز تحميل | تعليمات التسجيل | استعادة كلمة المرور | تفعيل العضويه | طلب كود التفعيل | لوحة المفاتيح العربية
|
|
|
|
||
|
الرئيسية | التسجيل | مركز تحميل | تعليمات التسجيل | استعادة كلمة المرور | تفعيل العضويه | طلب كود التفعيل | لوحة المفاتيح العربية |
||||
|
|
|||||||
| المطبخ العربي والعالمي المطبخ طبخ عربي وصفات طبخ كتب طبخ جديدة شهيوات وكل ماتحتاجه من اكل واطباق عربية و كتب طبخ للتحميل |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
01-13-2010, 10:55 AM
|
||||
|
||||
|
برودو (broudou) بالخضار شوربة تونسية
 المقادير: 250 غرام لحم بقرمقطع الى قطع 2 جزر 2 لفت 2 بطاطا 2 اعواد كرافس 100 غرام حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة 1 بصلة مكعب كنوراو ماجي نكهة بقر 1 ملعقة كبيرة زيت 2 ملاعق كبيرة طماطم مركزة ملح و فلفل اسود زعفران الطريقة: اغسلي الخضار جيدا و نظفيها وقطعيها الى مكعبات صغيرة في قدر او طنجرة ضعي قطع الحم البصل المفروم و الحمص الزيت الملح الفلفل الاسود ثم اتركيهم يتقلون لمدة ما بين 5 الى 10 دقايق عندما تلاحظين ان لون البصل تغير و اصبح ذبلان اضيفي الماء تقريبا من لتر ونصف الى لترين الذي اذبتي فيه المكعب ثم اضيفي الخضر المقطعة واتركي الكل يطبخون لمدة 45 دقيقة او الى ان تتاكدي من ان المكونات نضجت اضيفي الطماطم المركزة و القليل من الزعفران لاعطائها لون ثم اتركي المكونات تنضج ثم اسكبيها في صحون التقديم كشوربة مغذية ولذيذة ملاحظة وهذا اختياري ممكن قبل نضوج البرودو ب15 دقيقة اضافة القليل من الشعيرية صحة و عافية بريك بالتونة المقادير - بطاطس مفرومة - حبيتين بصل متوسطة الحجم - بيض حسب الأشخاص لأنوا في كل وحدة حتحطي بيضة - ليمونة - بهارات - ملح وفلفل أسود - بقدونس - تونة -الكابرles câpre أو تستبدل بزيتون مقطع -أوراق الملسوقة (البريك)او غلاش  الطريقة: ناخذ ورقة من الملسوقة ونحط فيها البطاطا المفرومة بعدين التونة   وبعدين كمية من المقادير الأخرى و بيضة وحدة وبعدين تطبقي الحواف على شكل والحواف راح تلصق بالبيض   تقليها في زيت وتقدميها مع ليمون.  و يمكن تشكيلها بها الطريقة:  معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي" 
العجينة: 500غ دقيق ملعقة كبيرة خميرة فورية ملح حسب الذوق 2كوب من الماء الفاتر الحشو: حبتا بطاطا زيتون اسود و اخظر تن 4بيضات مسلوقة معدنوس(بقدونس) الصلصة: 2ملعقة كبيرة من الشطاالحارة(فلفل احمر بودرة حار وبالنسبةللتوانسة الهريسة) 1م ك معجون طماطم 2م ك زيت زيتون اوسمنة للشرق ملح حسب الذوق و اخيرا لتر و نصف زيت للقلي طريقةالتحضير: ناخذ الدقيق و نخلطه مع الخميرة و الملح ثم نضيف الماء تدريجيا و نخبز حتى تصبح العجينة لزجة اي ليست متماسكة ولا جارية(تستطيعين التحكم بها عند تشكيلها) ثم تضعيها جانبا لتتخمر . بعد ساعة تقريبا تاخذي العجنة وتبللي يديك بالماء و تاخذين قطعةمن العجين بحجم البيضة و تكورينها بنفس الشكل ثم تضعينها على طبق مدهون بالزبت و هكذا دواليت حتى تنتهي من تكوير كل العجين ثم تضعيهاعلى جنب(لاتنسي بللي يداك كل مرة تكوري العجينة) لتخمر مرة ثانية لمدة ساعة و نصف (لا تنسي ان تتركي مسافة بين بيضات العجين). ثم ناخذ قدر صغير ونضعه فوق النار;نضع الزبت والهريسة و معجون الطماطم و الملح ونتركه يقلى قليلا حتى يندمج مع بعضه ثم نسكب عليه كاس من الماء ونتركه يغلي لمدة5 دقائق.(اذا كنت لا تحبين الحار:الشطا:فضعي1/2 م.ص بس في الصلصة)حلاوتها وهي حارة...! الان ناخذ حبتا لبطاطا نقشرهما ونقطعهماالى اصابع رقيقة و نقوم بقليها ثم نقطع البيض المسلوق الى شرائح مدورة ونفرم المعدنوس و نجهزه جانبا. الان نخذ كويرات العجين المنتفخة ونضعها داخل حمام الزيت الساخن على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي غامق وناضجة من الداخل ثم نتركها تبرد قليلا; بعد ذلك ناخذ السكين و نفتح كويرة الخبز من فوق : ندهنهامن الداخل بالصلصة ثم نضيف اصابع البطاطا المقلية ,شراح البيض,التن ,الزيتون و في الاخير رشة بقدونس وهكذا دواليك لكل خبزة. شربة فريك الفريك هو الشعير المحمص و لاتخلو منها المائدة التونسية خاصة في شهر رمضان  المقادير 500 غ لحم 150 غ فريك 50 غ معدنوس 50 غ كرافس 4 م ك زيت زيتونه 1 م ص فلفل زينة 1-2م ك معجون طماطم نصف م ك هريسة حسب الرغبة نصف حبة فلفل احمر حار ثوم مهروس الطريقة: نقلي اللحم المقطع قطع صغيرة مع البصل والفلفل الأحمرفي زيت الزيتونه ثم نضيف الطماطم ونصف كوب ماء ونتركهم 10 دقايق ثم نغسل الفريك و نضيفه للمرق مع لتر ونصف ماء ونتركهم ساعتين على الاقل مع المراقبة من حين لاخر والتحريك حتى لا تلتصق حبات الغريك في قعر الطنجرة ثم نضيف بعدها الثوم والهريسة والفلفل الحار و الكرافس والمعدنوس مقطع او على حاله وذلك قبل نصف ساعة من أن تطيب الشربة تقدم ساخنة مع الليمون صحة وعافية على قلوبكم ولا تنسونا من دعواتكم 
|
|
01-13-2010, 10:55 AM
|
لايمكن الرد علي الموضوع أو أغلاق الاعلان الا بعد التسجيل التسجيل مجانا! |
|
Ads
  |
|
|
01-16-2010, 01:12 AM
|
رقم المشاركة : [2] |
|
الادارة العامة
|
تسلمي على هذه الاطباق اللذيذة وخصوصا لو كانت من ايدك ايتها الغالية
|
|
|
|
|
|
|
01-16-2010, 01:45 PM
|
رقم المشاركة : [3] | |
|
مشرفة سابقة
|
اقتباس:
 الف صحة وعافية حبيبتي زهووووووووووورة اتمنى تجربيها وتقولي رايك دمتي بود |
|
|
|
||
|
|
|
|
01-19-2010, 11:39 AM
|
رقم المشاركة : [4] | ||
|
مشرفة سابقة
|
واااااااااااااااااااااااااااااو الله يعتيك الصحة الزين
|
||
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| اسم على اسم .. يدخل مواطن حالة رعب بعد ابلاغه بفشل كليتيه .. ! | محمد الشمري | المنتدى العـام | 0 | 04-01-2010 02:15 PM |
| اكلات ليبية | ام ندى | المطبخ العربي والعالمي | 6 | 01-30-2010 01:02 PM |
| اكلات العيد..... لعيونكم ......الف هنا وشفا | **ام محمد** | المطبخ العربي والعالمي | 31 | 12-08-2009 11:52 PM |
| اكلات عراقية يمكن تعجبكم | ابوعلي | المطبخ العربي والعالمي | 3 | 11-30-2008 01:54 PM |
| اكلات للرجيم | hebafarouk | المطبخ العربي والعالمي | 1 | 07-12-2008 07:41 PM |
|
مواقع صديقة : مغربية - بطالة السعودية - جريدة المواطن جريدة مغربية - كتب رشيدة أمهاوش |
التعليقات والمواضيع المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات المغرب العربي ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية
حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)
|
|
العرض العادي
