أطباق ليبية للشف سالمة الكرغلي

المؤمنة بالله · #1 05-09-2008, 10:00 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنقل إليكم بعض الأكلات من كتاب المكيال البسيط لمؤلفته الشف سالمة الكرغلي وهي معظمها أكلات على الطريقة الليبية
وأبدأ لكم بطبق الحلو الذي وقع عليه اختياري
أصابع هاجر

المقادير:
- كوب زبدة طرية
- 4/1 كوب زيت نباتي
- 2/1 كوب سكر ناعم
- كوب بندق مطحون بالقشور أو فستق
- 4 ملاعق كبيرة عطر
- 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
- قليل من الخل
- بيضة
- 2
- م1 كوب كورن فلكس مطحون
- كوب كنافة محمرة ويرش عليها 3 ملاعق سكر
- عسل
- كوب جوز هند محمص أو كراميل وكورن فلكس وفستق مهروس
- 2ملاعق نشأ
- 4 أكواب دقيق

طريقة التحضير:
01. تدعك الزبدة والزيت والسكر و تخفق جيدا .
02. يضاف البيض والخل والفانيليا ثم العطر وتدعك جيدا .
03. يضاف البندق و الكورن فلكس المطحون ويخلط جيدا .
04. ثم يضاف النشا والدقيق والبيكنج بودر ويعجن وتشكل أصابع وتنقش من الأعلى وتوضع في الطاجين وتخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة . أو حتى تصبح ذهبية اللون .
05. تترك حتى تبرد.
06. تغمس في العسل وتلف في جوز الهند المحمص.
07. أو يغمس الرأس في الكراميل ويغمس في الكورن فلكس و الفستق .
08. تقدم مع القهوة .

و بالصحة والعافية

ملاحظة:
يمكن تلبيس هذا النوع بالشكولاطة البيضاء ويوضع على الأصابع من الأمام حبة اللوز أو الكاجو أو الفستق.

الصنف البارد:

جلي الفراولة:

المقادير:
- 10 حبات فراولة مغسولة متوسطة الحجم 5 قطع منها مقطعة أنصاف .
- باكو جيلي فراولة.
- 2/1 .1 كوب ماء.
- ملعقة سكر.
- قليل من الفانيليا .

طريقة التحضير:
01. يوضع الماء والسكر على النار يكون ساخن ثم يذاب فيه الجيلي .
02. توضع الفراولة المقطعة والكاملة في صحن التقديم أو الأكواب .
03. يصب الجيلي على الفراولة ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات .
04. وتؤكل خاصة في فصل الصيف .

ملاحظة:
يمكن عمل أي نوع من الجيلي بأي نوع من الفاكهة أو كوكتيل من الفاكهة بنفس الطريقة ويمكن عمل نصف كوب من نوع فاكهة ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك قليلا و يملأ باقي الكأس بنوع آخر ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات . وبالصحة والعافية.

طبق المقبلات:

المقادير:
- 8 بيضات.
- 2/1 كيلو لحم مفروم جيدا .
- ثوم مطحون.
- رأس بصل مفروم ناعم .
- ملعقة بهارات. مما تفضلون من البهارات.
- زيت للقلي .
- دقيق.
- خبز جاف ومطحون , أو ما يسمونه بقصمات .
- 2 بيضة ويمكن الاستغناء عنها.

طريقة التحضير:
01. تسلق 7 بيضات في ماء وملح ثم تنزل من على النار وتقشر.
02. يخلط اللحم بالثوم والبصل والبهارات وبؤخد ملعقة من البيض المخفوق وتخلط جيدا باللحم .
03. تؤخذ كل بيضة ويلف عليها اللحم وتغمس في الدقيق ثم البيض المخفوق وثم الخبز المطحون .
04. أو تغمس في الدقيق فقط وتقلى في الزيت حتى ينتهي المقدار وتقص إلى نصفين وتقدم مع السلطة والطماطم.

ملاحظة: يمكن استبدال اللحم بالدجاج
ويمكن غمس في البيض بعد الدقيق أو في الدقيق والسمسم . وتقلى وألف صحة وعافية

الطبق الرئيسي:

طبيخة الخضروات المشكلة :

المقادير:
- 4 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة أنصاف .
- 2 حبة كوسة مقطعة دوائر .
- حبة باذنجان مقطعة دوائر أو أرباع.
- رأس بصل كبير .
- 2 حبة طماطم.
- 6 فصوص ثوم.
- 2/1 كوب حمص منقوع .
- 8:6 قطع دجاج أو لحم خروف حسب الذوق .2/1ز1 ملعقة طماطم معجون .
- 2/1 ملعقة فلفل أحمر مطحون " شطة " .
- 4/1 ملعقة بزار أصفر " كركم " .
- 6 ملاعق زيت نباتي .
- ملح حسب الحاجة.
- عروق من الكسبرة الأخضر.
- ملعقة بهارات مشكلة .
- ماء.

طريقة التحضير:
01. توضع الطنجرة على النار ثم يوضع البصل المقطع شرائح وعليه الحمص ويحرك بملعقة من الخشب ثم يوضع الطماطم المهروس ومعجون الطماطم والفلفل أو الشطة والبزار ويوضع بعد ذلك اللحم ويترك قليلا على نار هادئة ثم يقلب الخليط ويضاف عليه القليل من الماء ويترك وفي حالة لحم دجاج يضاف الملح ويترك 3/1 ساعة ويضاف الماء وتضاف الخضرة وتترك 10 دقائق ثم يضاف الثوم و البهارات والكسبرة
02. في حالة لحم خروف يترك لمدة نصف ساعة ثم يضاف الملح ويترك على النار وعندما يقارب على النضج يضاف الماء إذا احتاج الأمر ثم تضاف الخضرة.
03. بعد النضج توضع في صحون وتؤكل مع الأرز الأبيض أو تؤكل بالخبز مع المخلل .

وألف صحة وعافية
إنشاء الله أعجبتكم الأطباق التي اخترتها لكم ولكم شكري على مروركم الكريم .............

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
الانتقال إلى العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
موسوعة شاملة عن صيام ستة ايام من شوال	IMSAY	منتدى المناسبات الدينية	6	09-13-2011 05:59 PM
اكلات ليبية	ام ندى	المطبخ العربي والعالمي	6	01-30-2010 01:02 PM
كتب شاملة لقواعد اللغة العربية	مروان عيد	منتدى اللغة العربية	7	03-02-2009 08:44 AM
خبر رياضي مأسف	أزروال	المنتدى الرياضي	3	06-25-2008 01:17 AM

أطباق ليبية للشف سالمة الكرغلي

المطبخ العربي والعالمي